Transvet, hoe ongezond is het?

Wie zich enigszins bezig houdt met gezonde voeding weet al snel dat je vet met mate moet gebruiken. Met mate, dus niet helemaal verbannen. Vetten maken wel deel uit van de schijf van vijf en bevatten dus wel nuttige voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft.

Wat is transvet?

Transvetzuren ontstaan bij het harden van plantaardige oliën, bij de fabricage van margarine en bij de bereiding van koek en gebak en zoutjes en bij frituren in bepaalde soorten (hard en/of dierlijk) frituurvet.

Transvetten komen verder van nature voor in dierlijk vet. Naar de uitwerking op de gezondheid hiervan wordt nog onderzoek gedaan.

Waarom is het slecht?

Transvetten zijn schadelijker dan verzadigd vet en worden dan ook in verband gebracht met het onstaan van har- en vaatziekten en een verhoging van het cholesterolgehalte.

Even op het pakje kijken

Op de verpakking van magarines wordt tegenwoordig precies aangegeven wat de verhouding onverzadigd, verzadigd en transvetzuur is. Als het percentage van transvet onder de 2% ligt is het niveau aanvaardbaar. Gelukkig is dat bij veel merken het geval. Vroeger bestond margarine wel tot 50% uit transvet.

Koekjes, zoutjes en gebak

Op de verpakking van producten die eigenlijk de grootste boosdoener lijken zoals koek, gebak, croissantjes en zoutjes wordt het transvet gehalte nog niet vermeld.

Wellicht dat daar in de toekomst verandering in komt. Sinds 1 januari 2006 is het vermelden van het percentage transvet in de Verenigde Staten wel verplicht geworden.

Vermijden?

Helemaal vermijden van transvetten is onmogelijk. Van nature komt het in kleine hoeveelheden voor in zuivelproducten en vlees (niet in vis).

Maar zolang niet per product vermeld wordt wat het percentage transvet is, kan de aanwezigheid van gedeeltelijk gehard vet of olie wijzen op de aanwezigheid van transvetten. Verder kun je het beste kiezen voor vloeibaar of zacht vet en bij de frituur informeren naar het soort vet waarin gefrituurd wordt, of beter nog, zelf frituren bakken in goede kwaliteit frituurolie.

Hoeveel (trans)vet is gezond?

Van het totaal aantal calorieën dat je per dag gebruikt, mag 20-40% uit vet bestaan. Van al het vet dat je binnenkrijgt zou dan maximaal 25-30% verzadigd vet mogen zijn en 1% uit transvet. Dit komt gemiddeld neer op 3 gram transvet per dag voor mannen en 2 gram transvet per dag voor vrouwen.

Nieuwe regels?

Nu er veel aandacht is voor de schadelijkheid van transvetten is het te hopen dat er snel nieuwe regels komen t.a.v. de verplichte vermelding van percentages van transvetten in koek, gebak en zoutjes. De vraag is waarom fabrikanten margarine gebruiken met een hoog transvetgehalte terwijl er wel goede kwaliteit margarine beschikbaar is, maar dat zal wel kwestie van geld zijn.

bronnen:

Consumentenbond.nl

Voedingscentrum.nl