witte thee, zwarte thee, groene thee

Thee is een eeuwenoude drank afkomstig uit China. Alle theebladeren komen van de heester Camellia Sinensis. Afhankelijk van de behandeling krijgt de thee haar eigen smaak en kleur.

Thee is dorstlessend, bevat van nature een aantal mineralen waaronder fluoride, dat de tanden beschermd, en is befaamd om zijn antioxidanten.

Afkomst

Thee komt oorspronkelijk uit China, maar er wordt ook veel thee in India en Sri Lanka geproduceerd.

Theïne

Thee bevat theïne. Theïne is hetzelfde als cafeïne en heeft een licht stimulerend effect. Onderzoek heeft uitgewezen dat een normaal gebruik van cafeïne/theïne geen problemen voor de gezondheid oplevert. Als thee veel looizuur bevat, zoals groene thee, wordt het effect van theïne er voor een groot deel door teniet gedaan.

Ter vergelijk:

kop thee - 30 mg cafeïne

kop koffie - 75 mg cafeïne

glas cola - 35 mg cafeïne

Vitamine

Thee bevat ook vitamine B (B1, B2, B3, B5) en C . Deze vitamines bevorderen een goede werking van het zenuwsysteem en het spijsverteringssysteem, optimaliseren het energieaanbod, zijn goed voor huid, slijmvlies en haar en spelen een rol bij het immuunsysteem.

Antioxidanten

Thee bevat flavonoïden, dit zijn uitstekende antioxidanten.

Zwarte thee

De bladeren van zwarte thee zijn gefermenteerd. Fermenteren is een soort gistingsproces. De bladeren worden na de oogst gedroogd en gerold en vervolgens in een warme, vochtige omgeving geoxideerd. Stomen van de bladeren zorgt ervoor dat het fermentatieproces gestopt wordt. Zwarte thee bevat geen looizuur en minder anti-oxidanten dan groene en witte thee. Thee met vruchten- of andere smaken bevatten bijna allemaal zwarte thee.

Groene thee

Groene thee is niet gefermenteerde thee. Na de oogst worden de bladeren kort verhit en gedroogd.

Groene thee bevat: looizuur, vitamine C en het antioxidant epigallocatechine gallate (10 x meer dan zwarte thee).

Witte thee

Witte thee is een dure en zeldzame theesoort. Voor witte thee worden alleen de eerste, jonge knoppen van de theestruik gebruikt, die binnen 48 uur worden gebruikt. De knoppen worden gebrand op 32 graden en omwikkeld met papier. Daarna wordt de thee twee dagen opgeslagen in houten kisten en nog tweel maal op een lage temperatuur gebrand.

Witte thee bevat niet veel theïne, wel veel antioxidanten (meer dan de andere theesoorten) en bevat veel goede voedingsstoffen.

Het aroma en de smaak van witte thee is subtiel. Er zijn bloemige tonen in te vinden en ook zoete elementen van gras en hooi. Witte thee is goudgeel van kleur.

Thee zetten

Zwarte thee

Zwarte thee kan gezet worden met water dat net van de kook af is. Het is dan zo'n 95 °C. De thee moet zo'n 3-4 minuten trekken. Bij langer trekken kan de thee bitter worden.

Groene thee

Bij het zetten van groene thee laat je het water afkoelen tot zo'n 70-80°C. Dit om er voor te zorgen dat de goede eigenschappen van de thee optimaal blijven. Laat groene thee 3-5 minuten trekken

Witte thee

Ook witte thee wordt gezet met water van 70-80°C. De thee kan wel 5-7 minuten getrokken worden afhankelijk van je smaak.

Hoe langer de thee trekt, hoe groter de hoeveelheid flavonoïden.

Thee drinken

Om optimaal van de goede eigenschappen van thee te profiteren kun je het het beste zonder suiker en melk drinken. Je kunt thee ook beter tussen de maaltijden door drinken omdat het de opname van ijzer niet bevordert.

Thee bewaren

Thee is gevoelig voor de invloeden van licht, vocht, geur en temperatuur. Het is dus verstandig om thee in een luchtdichte, donkere verpakking te bewaren.