GLYCEMISCHE INDEX

Uit onderzoek blijkt steeds meer dat er mogelijk een relatie bestaat tussen de glycemische index en overgewicht. Met de glycemische index (GI) wordt de snelheid aangegeven waarmee glucose uit de koolhydraten in het bloed terecht komt.

Bloedglucosegehalte

Producten met een hoge GI zorgen voor een snelle stijging van het bloedglucosegehalte gevolgd door een snelle daling. Producten met een laag GI zorgen voor een langzamer maar langduriger stijging van het bloed-glucosegehalte. Hierdoor krijg je minder snel weer een hongergevoel.

Als de bloedglucosespiegel hoog is maakt het lichaam het hormoon insuline aan om de glucose weer uit het bloed te verwijderen. Producten met een hoog GI zouden daardoor grote schommelingen in het insulinegehalte veroorzaken, die zou kunnen leiden tot een verminderde gevoeligheid voor insuline wat weer in relatie zou kunnen staan tot diabetes type II. Bovendien zouden mensen door de grote schommelingen in glucosegehalte meer gaan eten dan ze eigenlijk nodig hebben. Hiernaar wordt nog onderzoek verricht.

Voorbeelden van voedingsmiddelen met een lage Glycemische index:

<15

Artisjok

Asperge

Broccoli

Bloemkool

Komkommer

Aubergine

Sperziebonen

Alle slasoorten

Magere kwark en yoghurt ongezoet of kunstmatig gezoet

Pinda's

Paprika's en pepers

Spinazie

Tomaten

20-40

Kersen

Pruimen

Grapefruit

Perzik

Gedroogde abrikozen

Soya melk

Magere melk

Fettucini

M&M's, chocolade pinda's**

Magere yoghurt met suiker

Appel

Peer

Volkoren spaghetti

Tomatensoep

Gekookte wortelen

Mars**

41-55

Appelsap

Spaghetti

Custard

Druiven

Sinaasappel

Macaroni

Ananassap

Rijst (parboiled)

Reep chocolade**

Tortellini met kaas

Kiwi

Vers sinaasappelsap

Banaan

Chips**

Cake**

Gemiddelde GI (55-70)

Zilvervlies rijst

Popcorn

Muesli

Witte rijst

Pitta brood

Pizza met kaas

IJs

Rozijnen

Suiker**

Ananas

Roggebrood

Taco schelpen

Volkorenbrood

Melba toast

Wit brood

Hoge GI (70-115)

Mais chips

Watermeloen*

Honing

Kaiser brodchen

Aardappelpuree

Donuts

Frites

Rijstwafels*

Rice Crispies

Cornflakes

Gebakken aardappel*

Stokbrood

Dadels


**Betekent ondanks lage of gemiddelde GI met mate gebruiken omdat deze veel loze calorieën bevatten.

*Kun je wel eten omdat ze voedzaam zijn en ondanks hoge GI waarde weinig caloriëen bevatten.